Igiene degli alimenti di origine animale: il sistema di autocontrollo aziendale - Accessibile

Il corso "Igiene degli alimenti di origine animale: il sistema di autocontrollo aziendale" analizza il metodo HACCP per il controllo alimentare, affronta il tema della qualità alimentare e delle certificazioni volontarie, successivamente presenta l'analisi e lo studio della macellazione dei bovini e descrive i metodi di conservazione per allungare la shelf-life degli alimenti portando l'esempio di un caso di studio.